Vegetarier essen kein Fleisch, aber Tierische Produkte
Veganer essen gar keine Tierprodukte
Fruitarier essen nichts was "ermordet" wurde

Vegetarisch ist sogar recht gesund.

ayume5 a écrit:

Aber man hat mir jetzt mal vorgeschlagen zum Arzt zu gehen und meine Schilddrüse und Zucker untersuchen zu lassen, weil das solche Sachen sind, die schnell Kalorien verbrennen. Allerdings hab ich vor paar Jahren schonmal meine Schilddrüse checken lassen. Na ja mach ich es eben nochmal. :D

das war auch so mein gedanke, dass du vlt. eine überfunktion hast bei der schilddrüse... aber ich hoffe natürlich nicht, sondern dass alles ok ist und du eben so ein glück hast, zu essen, was du magst, ohne darüber nachdenken zu müssen.
ich werd heute nach der schülerhilfe mal gulasch ansetzen, dass hatte ich schon soooooo lange nimmer. außerdem brauch ich mal wieder fleisch.^^

Gerade heute frisch für mich entdecktes/erfundenes Rezept:

Schnelle mild-süße Sommerpfanne
Zubereitungszeit: ca. 10-15 Minuten

Zutaten für eine Single-Portion:
1 Zucchini
1 Paprika
1 kleine Zwiebel
+
Rama Culinesse (oder Butaris o. ä.)
Dattelpaste (z. B. von Al Amier von Rewe)
Honig (habe Akazienhonig genommen)
Aromat (alternativ Fondor)

Zwiebel klein würfeln; einen guten Schuss Rama Culinesse in der Pfanne erhitzen, Zwiebel beigeben, goldgelb brutzeln

Gewürfelte Zucchini und mundgerecht geschnittene Paprika dazu geben; nach kurzem Anbraten Temperatur tiefer stellen, um das Gemüse noch etwas zu garen, aber nicht zu „verkochen“

Ein gehäufter Teelöffel Dattelpaste, ca. 1 Esslöffel Honig und eine Messerspitze Aromat beigeben, alles gut durchmengen, noch ca. 2 Minuten ziehen lassen, fertig

Anmerkung: Als Beilage empfiehlt sich Basmati-Reis; mir reichte auch im Toaster geröstetes und in Würfel geschnittenes Brot; dazu hatte ich eine Tomate + kleine Mozzarella-Kugeln, gewürzt mit gehacktem Schnittlauch (alternativ tiefgefroren von bofrost oder Iglu), Crema di Balsamico (Lidl), Pfeffer und Herbamare (alternativ Kräutersalz anderer Hersteller). Und ich fand alles so lecker, dass ich am liebsten den Teller abgeschleckt hätte, wäre am Ende noch was drauf gewesen, lol

Ich dachte schon, ich krieg hier Rezeptbücher um die Ohren gehauen für meine skurrile Spontankreation. *lach* Ich bin gespannt - und wenn mir die Zucchini nicht ausgegangen wären, gäbe es das morgen auch noch mal.
Aber da wird's dann wohl Tofu süß-sauer. Der dumme Block muss weg.
Und nein, ich bin kein Veggie, aber ich brauche wirklich nicht jeden Tag Fleisch.
Wenn jemand ein feines Rezept zum Tofu-Einlegen oder so hat, her damit. Ich hab auch schon überlegt, ob ich ihn panieren und braten soll. *grübel*

jenny3008 a écrit:

Ich dachte mir ich mach hier mal noch ein "Frauenthema" auf, da ich gerade aus der Küche komme
und zum dritten Mal in ca. 3 Wochen die selben Kekse gebacken habe

Da ich hier ja anscheinend nicht der einzige Schoko-Freak bin, möchte ich euch diese Weihnachtskekse nicht vorenthalten.


Schoko-Schneebälle

200 g  Schokolade
(ich mische immer Vollmilch und Zartbitter)
100 g  Butter
120 g  Puderzucker
2 TL    Zimt
2       Eier
2      Eigelb
0,5 TL Backpulver
2 EL    Kakao
200 g  Mehl
          Puderzucker, eine Schüssel zum wälzen

Zuerst Mehl und Kakao in einer separaten Schüssel mischen, muss später nach und nach unter
gerührt werden. Danach die Schokolade mit der Butter schmelzen (bei niedriger Leistung in der
Mikrowelle gut möglich, besser noch im Wasserbad). Den Puderzucker mit Zimt, Backpulver, Eiern und Eigelb in die Rührmaschine geben.
Die flüssige Schokolade hinzufügen und dann langsam das Mehl/Kakao-Gemisch in die Maschine rieseln lassen.

Der Teig ist sehr flüssig, das ist normal. Damit er sich später formen lässt und auch im Ofen nicht total zerläuft (sonst gibts Taler statt Hügeln, essbar aber nicht so gut, weil nicht so saftig)
muss der Teig nun für mehrere Stunden in den Kühlschrank. Mindestens 3 Stunden würd ich euch empfehlen, ich hab ihn aber immer über Nacht im Kühlschrank.

Wenns dann so weit ist, aus dem Teig walnuss-große Kugeln formen
und großzügig im Puderzucker schwenken.
Im vorgeheizten Ofen bei 175 ° C ca. 12 min. lang backen.
(Kleinere nur 10 min. damit sie nicht trocken werden)

Soba-Nudeln mit Teriyaki-Gemüsepfanne (vegetarisch/vegan)

Info: Bei Soba-Nudeln handelt es sich um japanische Buchweizen-Nudeln, die leicht braun-gräulich gefärbt sind und einen milden Eigengeschmack haben. In Soba-Nudeln ist kein tierisches Eiweiß/Ei enthalten, sie sind für Veganer vorzüglich geeignet. Einen Großteil meiner Zutatenliste findet man in jedem Asia-Laden oder in besonders gut sortierten Supermärkten mit Delikatess-Abteilung. In Klammern habe ich die Namen der jeweils verwendeten Marke angegeben – Produkte anderer Hersteller sind natürlich genauso gut geeignet.

Zutaten:
3 mittelgroße Paprika (rot/gelb/grün – schon allein für die Optik)
2 große Karotten
1 mittelgroße Zwiebel
100 g / eine gute Handvoll Mungosprossen (fälschlicherweise auch Sojasprossen genannt, am besten frisch vom Wochenmarkt)
4-5 Esslöffel Teriyaki-Sauce (Kikkoman)
Sonnenblumenöl
Japanische Buchweizen-Nudeln („Kubota“ Shinshu Soba)

Zum Würzen:
Salz
Asiatisches Wokgewürz von Schubeck
(Zusammensetzung zur Orientierung bzgl. Alternativen: Kurkuma, Zitronengras, Seechuan-Pfeffer, Chillies, Ingwer, Koriander, Rote Beeren (Schinus terebinthifolius), Knoblauch, Zwiebeln, Kardamon, Zimt, Curryblätter, Sternanis, Nelken)
Frittierter Knoblauch (Thai Pride)

Zubereitung:
Gemüse waschen – Paprika in grobe, mundgerechte Stücke schneiden, Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel wahlweise grob schneiden oder würfeln – Mungosprossen gründlich wie Salat waschen und gut abtropfen lassen
Öl in Pfanne erhitzen, zuerst die Karotten andünsten, danach das restliche Gemüse zugeben und mit Teriyaki-Soße ablöschen – ab jetzt nur noch mittlere Hitze. Gemüse gut andünsten und Sud bilden lassen. Wenn die Sprossen biegsam werden, mit dem Würzen beginnen, dann Herd nur noch auf Warmhalten herunterstellen, damit das Gemüse nicht verkocht.

Salzwasser zum Kochen bringen und Soba-Nudeln hineingeben – sofort umrühren, Soba-Nudeln werden sehr schnell weich! Kochzeit nur 4, maximal 5 Minuten. Nudeln abschütten und kurz unter fließendem Wasser abschwenken, dann mit der fertigen Gemüsepfanne mischen/Nudeln unterheben.

Zum Schluss – bereits auf dem Teller – nach persönlichen Vorlieben frittierten Knoblauch überstreuen – guten Appetit!

Wir hatten heute Salat Wraps mexikanischer Art um dem Winter eins auszuwischen und weil es das frisch entdeckte Lieblingsessen meines Freunds ist, aber Vorsicht die sind scharf.

Zutaten:
6 Wraps (selber gemacht oder gekauft)
Saft von 1 Limette
80g rote Linsen/ Dhal
1 Dose Mais
1 große rote Paprikaschote
1/2 Bund Frühlingszwiebel
1 große Chilischote
2 Becher saure Sahne
etwas BBQ-Sauce
etwas Sonnenblumenöl
Zucker
Saft 1/2 Zitrone
Pfeffer
Salz
Zucker
Kreuzkümmel
Optional noch ein paar Chiliflocken

Zubereitung:
- rote Linsen nach Packungsanweisung kochen, in ein Sieb geben und kalt abschrecken, Mais dazu geben und abtropfen lassen
- Chilischote waschen und mit Kernen (wer nicht gern scharf ist, ohne) in feine Würfel schneiden und in eine Salatschüssel geben, Limette auspressen und Saft in die Schüssel geben, etwa ebensoviel Sonnenblumenöl dazu geben und mit Pfeffer, Salz, etwas Zucker und Kreuzkümmel würzen, gut verrühren
-Frühlingszwiebeln und Paprika waschen, Parika entkernen und dann in kleine, etwa Maiskorn-große Würfel bzw. Ringe schneiden
- Geschnitte Frühlingszwiebeln und Paprika, sowie abgetropften Mais und Linsen dazu geben, alles verrühren und etwas ziehen lassen, da die Chilis erst nach einem Moment ihre volle Schärfe entfalten, wenn gewünscht vorsichtig mit Chiliflocken nachwürzen
- Saure Sahne in eine kleinere Schüssel geben, BBQ-Sauce, Zitronensaft und etwas Zucker dazu geben (kann ruhig etwas süßlich schmecken) alles verrühren und wie den Salat etwas ziehen lassen

Dann Wraps einzeln mit der saure-Sahne-BBQ-Creme bestreichen, 2-3 Esslöffel Salat draufgeben, den Wrap aufrollen, reinbeißen und sich dahin wünschen wo es warm und sonnig ist.

Mango-Lassi

--> ideal zu scharfen Speisen oder als fruchtige Erfrischung an heißen Tagen

Das Rezept reicht für 3-4 Gläser / Personen

- 1 reife Mango
- 2 Schalen Rahmjoghurt 3,5% Fettanteil (ich bevorzuge "Joghurt Griechische Art" von Elinas) Ganz, ganz wichtig! Keinen 0,1% Fett-Joghurt verwenden! Der Geschmack ist grenzwertig und die Konsistenz absolut unbefriedigend! 3,5% und ihr seid auf der Gewinnerseite, wenn ihr einen wirklich guten, cremigen Lassi wollt, der dem aus dem guten indischen Restaurant um die Ecke das Wasser reichen soll!
- 200 - 300 l Milch
- etwas Zucker (ich verwende selbst angesetzten Vanillezucker aus echten Schoten)
- Zitronensaft

Die Mango muss reif sein, d. h. sich beim prüfenden Drücken mit den Fingern schon etwas weich anfühlen.
Mango schälen und in etwa mundgerechte Portionen schneiden - mit dem Pürierstab sorgfältig zerkleinern.
Zuckern und Joghurt hinzugeben, einige Spritzer Zitronensaft dazu. Wieder Pürierstab anschmeißen.
Erst zum Schluss die Milch. Der Lassi darf nicht zu flüssig werden. Er sollte eine leicht rahmige Konsistenz wie Kefir o. ä. und eine zarte gelbliche Farbe behalten.
Den Lassi eine Weile kühl stellen und dann genießen.
Guten Appetit. :)

Hab heute von meiner Nachbarin Bärlauch geschenkt bekommen. Der wurde dann in einem seeehr leckeren Gericht verarbeitet:

Mit Bärlauch gefüllte Hähnchenbrust
4 Hähnchenbrustfilets
viiel Bärlauch
Frischkäse
2 Scheiben Käse
Bacon
Salz, Pfeffer

Filets in der Mitte einschneiden, innen mit Frischkäse, Bärlauch, Käse und den Gewürzen füllen. Das ganze mit dem Bacon umwickeln und in der Pfanne scharf anbraten.
Dann für 20 minuten bei 180°C in den vorgewärmten Ofen

Für die Soße:
Restlicher Bärlauch
200ml Schlagsahne
Salz, Pfefferm Zitronensaft, Curry, Chilli
Zusammen mit dem Bratensaft und etwas Wasser zu einer leckeren Soße in der soeben gebrauchten Pfanne verrühren.

Schmeckt seeehr lecker mit Nudeln und Gemüse.

= Käse-Obst-Porreesalat=

Zutaten:  -500g junger Gouda(in kleine Würfel schneiden)
              -500g mittelalten Gouda(in kleine Würfel schneiden)
              -1 mittelgroße Stange Porree(putzen,in feine Ringe schneiden,waschen,abtropfen
               lassen)
             -1 gr. süßen Apfel waschen,entkernen,in kl. Würfel schneiden
             -1 gr. Dose Obstsalat abtropfen lassen,Saft auffangen
             -6 Eßl. Miracle Whip mit einem Teil des Saftes verdünnen


Zubereitung:alle Zutaten in einer großen Schüssel mischen(es kann noch
                  Miracle Whip und Saft bis zur gewünschten Saftigkeit hinzugefügt werden)
                  Das Ganze mind. 2 Std. gekühlt ziehen lassen.


                                  Guten Appetit